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Bracaleta
Morellino di Scansano 13% |
Zona
di produzione
Nei pressi di Montemerano (330mt s.l.m.) a ridosso delle Terme
di Saturnia dove s'intersecano le zone a dominazione di
origine del Morellino di Scansano e del Bianco di Pitigliano
entrambi vini di Maremma. Le
uve e la vinificazione
Da uve Sangioveto (chiamate in zona Morellino) e da una piccola
parte di Malvasia nera e Alicante, il "Bracaleta"
viene vinificato in rosso con una permanenza per almeno 15
giorni a contatto con le bucce.
Il "Bracaleta" ha come particolarità oltre alla sua
selezione"in" dall'omonima vigna, l'affinamento in
piccole botti di rovere di Slavonia da 5,5 hl.
L'accurata lavorazione consente di raggiungere significativi
equilibri gusto-olfattivi.
Esame
organolettico
Il risultato dell'assaggio a
18°C. ha dato:
COLORE:
rosso rubino con riflessi tendenti al rosato.
PROFUMO:
intenso, etereo ed elegante, ha un bouquet completo dove si
riconoscono marmellata di ribes in sottofondo di tannini di
legni appropriati.
SAPORE:
asciutto, sapido,tannico, armoniosamente ampio e di notevole
persistenza gustativa.
EVOLUZIONE:
potrà bene invecchiare per almeno 5/6 anni dalla vendemmia.
Gli
abbinamenti gastronomici
E' consigliato per carni rosse e cucina di sostanza.
Caratteristiche
di produzione
UVAGGIO:
Sangivese, Malvasia nera e Alicante.
TENORE
ZUCCHERINO ALLA VENDEMMIA:
20-21°.
ACIDITA':
6,00.
FERMENTAZIONE:
tumultuosa su bucce per 15 giorni.
AFFINAMENTO:
in
botti da hl. 5,5.
GRADO
ALCOLICO:
13-13,5.
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