Zona
di produzione
Nei pressi di Montemerano (330mt s.l.m.) a ridosso delle Terme
di Saturnia dove s'intersecano le zone a dominazione di
origine del Morellino di Scansano e del Bianco di Pitigliano
entrambi vini di Maremma. Le
uve e la vinificazione
Raccolta la migliore uva, viene appesa in appositi telai in
stanze perfettamente ventilate dove avviene l'appassimento;
raggiunto il quale l'uva viene pigiata e messa in
fermentazione. Terminata la fermentazione il vino passa nella
bottaia in maturazione per almeno 5 anni.
Esame
organolettico
COLORE:
giallo
oro ambrato.
PROFUMO:
ricco e profondo con sentore di frutta matura, di caramello e
fichi secchi.
SAPORE:
lievemente dolce con sentore di frutta matura di buona
struttura, con lunga persistenza aromatica.
Gli
abbinamenti gastronomici
Vino da meditazione, consigliato con dolci e formaggi secchi
piccanti.
Caratteristiche
di produzione
UVAGGIO:
Trebbiano, Chardonnay, Malvasia.
TENORE
ZUCCHERINO ALLA VENDEMMIA:
18-20°.
ACIDITA':
6,5.
FERMENTAZIONE:
controllata.
AFFINAMENTO:
in piccole botti di rovere.
GRADO
ALCOLICO:
15.
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