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Tutti
Santi
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Zona
di produzione
Nei pressi di Montemerano (300mt s.l.m.) a ridosso delle Terme
di Saturnia dove s'intersecano le zone a dominazione di origine
del Morellino di Scansano e del Bianco di Pitigliano entrambi
vini di Maremma.
Le
uve e la vinificazione
Vendemmia tardiva di inizio novembre , con uva a massima maturazione.
La vinificazione è ottenuta attraverso la fermentazione
controllata in bianco, usando un taglio classico di uve "Bianco
di Pitigliano": Trebbiano, Malvasia, e Verdello.
Esame
organolettico
COLORE:
chiaro, profondo giallo paglierino..
PROFUMO:
intenso sentore di frutta matura..
SAPORE:
corposo, armonioso, molto alcolico, con un carattere distinto
ben maturato in termini disapore e profumo.
Caratteristiche
di produzione
UVAGGIO:
Trebbiano, Malvasia, Verdello.
TENORE
ZUCCHERINO ALLA VENDEMMIA:
18-24°.
ACIDITA':
6.
FERMENTAZIONE:
vivace per 10-15 giorni..
GRADO
ALCOLICO:
13,5.
PH:
3,3.
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